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洛阳特色小吃培训北京小吃糖蒸酥酪
洛阳特色小吃培训老北京的小吃。今天介绍的是北京小吃糖蒸酥酪,材料简单,有牛奶,米酒,糖。直接把糖去掉,米酒如果足够甜,或者用甜牛奶,两两相加,也都足够了。一般是用米酒汁,其实用大米粒儿也没关系,就是吃起来会有颗粒的感觉。汁儿不够,米粒儿来凑。这米酒很够劲儿。加好牛奶,蒸锅也准备就绪,转过身看见牛奶已经开始呈现轻微的凝固状态,似乎不蒸也能成形的样子。准备入锅。蒸制了快十分钟后再回到锅边,可能由于火和蒸锅的原因发现已经凝过了头,已有乳清泛出。马上熄火取出。发现虽然蒸的有点过头了但是这状态似乎也还不错,清液之中一块成型不散的白色奶块,真真是凝酪的感觉。减了一分滑嫩,味道却不少半分。。。。

蒸酥酪用料工具
主料:牛奶(150克)酒酿(60克)枸杞(6颗)辅料无
厨具: 蒸锅分类小吃甜味蒸十分钟简单易操作
蒸酥酪的做法:1.用料:牛奶150克,酒酿60克,枸杞6颗
             2.将酒酿连汤带粒倒入牛奶中。
             3.充分搅拌,使米粒分离。
             4.装入容器中,八九分满。
             5.盖上保鲜膜,
             6.放入沸水锅中,最小火蒸10分钟。
             7.出锅,
             8.表面用枸杞点缀。
小窍门:
如果不喜欢有颗粒感的,可以只用纯米酒汁。蒸制时间要根据蒸量火力酌情调整。喜欢偏甜的,可以根据自己口味酌情加糖。

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